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大师进校园——苏菜技艺非遗传承人周军

发布者:江苏新东方      发布时间:2019-08-03 14:51      浏览量:

7月31日,江苏新东方烹饪技术学校邀请到了南京苏菜技艺非遗传承人周军大师到校授课,周军大师现任古南都餐饮集团绿柳居食品副总,与其同行的有古南都餐饮老广东菜馆厨师长薛厨、古南都餐饮四川酒家厨师长范厨。此次活动选派了中餐班级各个优秀学生代表参与听课。

大师进校园——苏菜技艺非遗传承人周军

大师进校园——苏菜技艺非遗传承人周军

同学们对周军大师的到来期盼已久,非常希望能够近距离旳与大师交流,感受大师精湛的技艺、聆听大师的从业经验。周军大师现任古南都餐饮集团绿柳居食品副总、古南都集团技术研究院技术顾问,同时是南京市非遗京苏大菜烹制技艺代表性传承人、金陵厨王胡长龄大师关门弟子。周军大师对京苏大菜和素菜烹饪技艺的研究尤为深厚,曾在中国驻日本大使馆服务,日本国麻布国际俱乐部从事中日饮食文化交流。

大师进校园——苏菜技艺非遗传承人周军

本次周军大师为同学们带来了两道淮扬菜代表性的非物质文化遗产菜肴:锅贴干贝、瓢儿鸽蛋,周军大师、薛厨和范厨现场为学生展示了两道精品菜肴制作流程,并且从菜品的特点、营养价值、操作事项等方面为学子详细讲解。并告诫同学们要不断地磨炼自身的技艺,加强基本功的训练,追求对菜肴制作的精益求精。

大师进校园——苏菜技艺非遗传承人周军

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